Cá tầm nướng muối ớt thơm ngon đúng điệu

Cá tầm là loài cá có  nguồn gốc tại các vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm nổi tiếng có cơ quan xúc giác (râu) rất nhạy cảm, thức ăn của chúng là loài giáp xác, cá nhỏ ở dưới đáy bùn .
Cá tầm có hai loại một chuyên sống phần lớn thời gian ở biển ( gọi là cá tầm biển), chỉ khi nào đến mùa sinh sản chúng mới trở lại bờ để đẻ trứng. Một số ít cá tầm (cá tầm hồ)  sống trong vùng nước ngọt.
Ở các nước như Nga, Anh…cá tầm luôn là món ăn được ưa thích vì thịt cá rắn chắc hơn so với các loài cá khác, đặc biệt hương vị của  sau khi chế biến rất thơm ngon. Tại Việt Nam, cá tầm hồ đã được nhập về và nuôi trên Tuyên Quang, Đà Lạt, Đắk Lắk…  cá tầm có thể chế biến thành các món như: Cá tầm om chuối đậu , lẩu cá tầm( chi tiết tại cakhohanam.org)

Để làm món cá tầm nướng muối ớt cần chuẩn bị những nguyên liệu  sau: (dành cho 4 người)

– Thịt cá tầm: 1,5 kg

– Rượu vang trắng: 100 g

– Ớt, bột nêm, muối, hành, gừng , tỏi

– Dầu hào, dầu vừng, dầu ăn (hoặc mỡ thăn): vừa đủ

– Rau và gia vị ăn kèm:chuối xanh, dứa, khế, gừng, xà lách, rau thơm

Thực hiện:

-Thịt cá tầm xát với muối,  sau đó rửa sạch, cắt thành khúc lớn, khía thành hình quả trám (vẩy rồng) trên mặt thịt.

Cá tầm
Cá tầm ( xem thêm món  cá tầm om chuối đậu)

– Hành, tỏi băm nhuyễn, ớt sừng giã nhỏ, trộn với muối ,  dầu hào,bột nêm,dầu vừng, dầu ăn.

– Gừng giã nhuyễn, trộn lẫn cùng với một chút rượu, vắt lấy nước cốt, bỏ bã. Rồi dùng nước gừng đó  trộn  đều cùng hỗn hợp gia vị trên, ướp tầm trong 5 phút.

– Nướng mặt trong của cá trên bếp than hoa( có thể thay thế bằng lò vi sóng), khi cá chín vàng đều thì các bạn lật mặt ngoài để da cá tiếp xúc trực tiếp với lửa cho đến khi da cá rộp phồng (không bị cháy) là được.

– Ăn cá nướng kèm với bún chấm nước mắm chanh,tỏi , ớt.

cá tầm nướng muối ớt
Cá tầm nướng muối ớt

Thành phẩm phải đảm bảo miếng thịt ươm vàng cùng mùi thơm nức mũi. Ăn kèm cá tầm nướng với rau răm cùng muối ớt xanh thì ngon không gì bằng. Ớt xanh cay xé lưỡi, cộng  thêm miếng rau râm cay trầm trầm và miếng cá ngọt béo ngậy… khiến vị giác sướng đến tận cùng.

Chúc các bạn thành công với món cá tầm nướng muối ớt . Các bạn có thể xem thêm món Cá diếc kho dưa chua

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *